Ингредиенты:
400 гр кислой капусты
1 большая луковица, мелко порезать
200 гр свиных копченостей (бекона, мяса с ребрышек), мелко порезать
30 гр сушенных белых грибов
2 средних клубня картофеля, порезать средними кубиками
1,5 л куриного бульона
1 лавровый лист
4 горошины душистого перца
3 горошины черного перца
Соль по вкусу
Сметана для подачи

Способ приготовления:
Грибы залить 300 мл кипящей воды, оставить на 20 минут настаиваться. Копчености положить в сухую кастрюлю, включить огонь и обжарить на среднем огне, без добавления какого либо жира, до появления румяной корочки. До этого времени должно уже вытопиться достаточно жира. Добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука. Влить бульон и добавить картофель. Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать. Переложить в кастрюлю с супом вместе с жидкостью от замачивания. Добавить специи и варить на среднем огне до готовности картофеля.
Капусту отцедить, и, когда картофель будет мягким, добавить в суп. Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой 25 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.
Подавать капусняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом.