Ингредиенты:
Мясные рёбрышки — 1 кг.
Луковица крупная — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Баклажан средний — 1 шт.
Стручковая фасоль – 250 г.
Чеснок — 2 зубчика
Красный острый перец — 1 шт.
Растительное масло
Белый винный уксус – 1 ч. ложка
Бульон или вода – 2 чашки
Соль, куркума, зира, базилик — по вкусу.
Свежая кинза

Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовить маринад: смешать 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка белого винного уксуса, соль, 3 щепотки зиры и 2 щепотки базилика. Замариновать ребрышки на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Потом обжарить ребрышки в сухой раскалённой глубокой сковороде.
Шаг 3. Добавить лук, порезанный крупными полукольцами, растительное масло и жарить до прозрачности лука, постоянно помешивая.
Шаг 4. Сверху уложить помидоры, порезанные толстыми кружочками, посолить и поперчить их. Наверх выложить баклажан, нарезанный кружочками, посолить и поперчить. Затем сверху стручковую фасоль, порезанную на 2-3 части. Жарить несколько минут, не перемешивая.
Шаг 5. Долить 2 чашки бульона с 0,5 ч. ложки куркумы и базилика, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
Шаг 6. Затем всё хорошо перемешать, добавить острый перец, порезанный пополам и измельчённый чеснок. Тушить без крышки ещё минут 10, чтобы жидкость выпарилась примерно на половину.
Шаг 7. При подаче на стол посыпать свежей кинзой.